تفاوت اصلی پلو با چلو چیست؟

پلو و چلو دو غذای برنجی محبوب در ایران هستند که در بسیاری از مراسم و مجالس ایرانی سرو می شوند. این دو غذا از نظر ظاهری شباهت زیادی به هم دارند، اما تفاوت های اساسی نیز بین آنها وجود دارد. در ادامه چند تا از تفاوت های آن ها را بررسی خواهیم کرد.

تفاوت اصلی پلو و چلو در میزان آب مورد نیاز برای پخت آنها است. پلو به نسبت بیشتری آب نیاز دارد تا به طور کامل پخته شود و حالت نرم و لطیفی پیدا کند. چلو نیز به آب نیاز دارد، اما میزان آن کمتر از پلو است. در نتیجه، چلو حالتی خشک تر و دانه ای تر از پلو دارد.
تفاوت دیگر پلو و چلو در نوع برنجی است که برای پخت آنها استفاده می شود. برای پخت پلو معمولا از برنج ایرانی استفاده می شود که دارای چربی بیشتری است. این چربی باعث می شود که پلو حالتی نرم و لطیف تر پیدا کند. برای پخت چلو نیز می توان از برنج ایرانی استفاده کرد، اما معمولا از برنج های خارجی مانند برنج هندی یا پاکستانی استفاده می شود که چربی کمتری دارند. این چربی کمتر باعث می شود که چلو حالتی خشک تر و دانه ای تر پیدا کند.
تفاوت دیگری در پلو و چلو در مواد افزودنی است که در آنها استفاده می شود. در پخت پلو معمولا از مواد افزودنی مانند روغن، زعفران، زرشک و خلال پسته استفاده می شود. این مواد افزودنی باعث می شوند که پلو خوشمزه تر و مجلسی تر شود. در پخت چلو نیز می توان از مواد افزودنی استفاده کرد، اما معمولا از مواد افزودنی کمتری استفاده می شود.
در نهایت، باید گفت که تفاوت اصلی پلو و چلو در میزان آب مورد نیاز برای پخت آنها است. پلو به نسبت بیشتری آب نیاز دارد تا به طور کامل پخته شود و حالت نرم و لطیفی پیدا کند. چلو نیز به آب نیاز دارد، اما میزان آن کمتر از پلو است. در نتیجه، چلو حالتی خشک تر و دانه ای تر از پلو دارد.

پخت پلو و چلو نیاز به مهارت و تجربه دارد. با رعایت چند نکته ساده می توان پلو و چلو را به خوبی پخت و از خوردن آنها لذت برد. در اینجا چند نکته برای پخت بهتر پلو و چلو آورده شده است:
1. انتخاب برنج مناسب
اولین و مهم ترین نکته برای پخت پلو و چلو، انتخاب برنج مناسب است. همان طور که قبلا گفته شد پلو باید حالت نرم و لطیف تری داشته باشد به همین دلیل در پخت آن از برنج ایرانی استفاده می‌شود زیرا دارای چربی بیش تری است.
اما در پخت چلو معمولا از برنج خارجی مانند برنج هندی یا پاکستانی استفاده می‌شود.
2. شستشوی برنج
قبل از پخت، برنج را با آب سرد چند بار بشویید تا نشاسته اضافی آن گرفته شود. این کار باعث می شود که پلو یا چلو شما نرم تر و خوشمزه تر شود.
3. خیساندن برنج
خیساندن برنج قبل از پخت باعث می شود که برنج سریع تر پخته شود و دانه های آن حالت بهتری پیدا کنند. برای خیساندن برنج، آن را در آب سرد به مدت 2 تا 3 ساعت قرار دهید.
4. نسبت برنج به آب
نسبت برنج به آب یکی از مهم ترین نکات در پخت پلو و چلو است. برای پخت پلو، نسبت برنج به آب باید 1:2 باشد. یعنی به ازای هر پیمانه برنج، 2 پیمانه آب نیاز دارید. برای پخت چلو، نسبت برنج به آب باید 1:1.5 باشد. یعنی به ازای هر پیمانه برنج، 1.5 پیمانه آب نیاز دارید.
5. دم دادن پلو و چلو
بعد از اینکه برنج پخت، آن را در قابلمه ای بریزید و با درب بسته روی حرارت ملایم قرار دهید تا دم بکشد. دم دادن پلو یا چلو باعث می شود که دانه های برنج کاملا پخته و خوشمزه شوند.
6. افزودن مواد افزودنی
پلو و چلو را می توان با انواع مواد افزودنی مانند روغن، زعفران، زرشک، خلال پسته و غیره تزئین کرد. این مواد افزودنی باعث می شوند که پلو یا چلو شما خوشمزه تر و مجلسی تر شود.
در اینجا چند نکته اضافی برای پخت بهتر پلو و چلو آورده شده است:
• از قابلمه ای با کف ضخیم برای پخت پلو یا چلو استفاده کنید.
• قبل از پخت، قابلمه را با آب گرم بشویید تا برنج به قابلمه نچسبد.
• در حین پخت، برنج را هم نزنید.
• بعد از پخت، پلو یا چلو را به مدت 10 تا 15 دقیقه دم بگذارید تا کاملا جا بیفتد.
با رعایت این نکات ساده می توانید پلو و چلو را به خوبی پخت و از خوردن آنها لذت ببرید، همچنین شما می‌توانید با حضور در رستوران شقایق یک برنج عالی در کنارغذایتان داشته باشید.

در پایان، می توان گفت که پلو و چلو دو غذای برنجی محبوب در ایران هستند که هر کدام از آنها ویژگی ها و کاربردهای خاص خود را دارند. با شناخت این تفاوت ها، می توان پلو یا چلویی با کیفیت و با طعمی مطلوب تهیه کرد.